お中元、贈答用に！新潟から手作り海産物をお届け！海産物のにらさわ

使用する素材は、社長自ら厳選した材料を使用し、自らの舌で味付けし、吟味、製造しています。
特に、鮭は北洋で捕れたキングサーモン・紅鮭・秋鮭を使用し、イカは真イカを使用しています。

特に味の良さを左右する塩には、徹底的にこだわっています。

中国奥地産の天然岩塩を豊富に使い、まろやかな味わいを出しています。
また、一度焼いたドライ塩を仕上げに使用し、自然のままのウエット塩を本漬けに使用しています。
塩の持つ風味を最大限に活用し、素材の旨みに最大限に引き出しています。

塩以外にも、製造する工程で欠かすことの出来ない様々なものに対して、こだわりを持っています。

加工に使用する水は、『磁気水』を使用しています。

磁気水とは、通常の水道水に磁気処理することによってできた水です。
一般的には塩素臭さを感じなくなるなどの効果をもたらします。
浸透性・流動性・溶解性が高いため食べ物の味がまろやかになり、優れた浸透力により煮物に味がよくしみこむなど優れた特徴をもっています。

みりんは、コクがある本みりんを使用しています。

みりんは、熟成させると、とげとげしさがなくなり、本みりんならではの穏やかな甘さに複雑なうまみが加わります。

酒粕は、香りがよい本醸造の酒粕を使用しています。

本醸造の酒粕は、原料の米を全て精米歩合70％以下まで磨いてつくったお酒の酒粕です。